多年前，還住在花蓮壽豐時，曾有段時間，我們小夫妻與一個農場合作，一同販售窯烤麵包。

    從前一日備料、揉麵、撿柴、劈柴，到隔日黎明四點起床，理柴、生火、控溫......然後才開始，窯烤麵包。

    每周六清早一百個麵包出爐，八點準時送至市區的農夫市集販售。量化的結果，是我們犧牲了生活。麵包師小飽的鬍子愈來愈長（顯示為頹廢），我愈來愈瘦，疲累時兩人時常吵架，一次我開車送麵包到市集一路，一邊開一邊便哭了起來……

    明明是為理想努力，生活卻不知不覺變了調，不知從何調整起，時有壓抑委曲。麵包雖受歡迎，風光的外表之下，內裡卻充滿掙扎與煎熬。

    所以，不若一般人對窯烤麵包充滿期待與幻想，我懼怕窯烤麵包。

    算一算，小飽經手過的窯，大概有六、七個，從土窯、磚窯、桶窯，然後又回到土窯。自家沒蓋窯，我們與窯卻相當有緣，總有人家或是學校，請小飽前去窯烤麵包。小飽卻不常答應，不是他懶惰，是遍尋不著熱情。

    那段沉重的窯烤記憶成為某種歷練，好一陣子，我們不再窯烤。

    去年夏日，至加拿大友人的農場生活一個月，看見友人自建的窯，我們不無驚奇，跑這麼遠也能遇見窯！一股陌生又熟悉的感覺蔓延開來。

    那時我們天天一起工作、一同共食，愈來愈喜歡那農場，基於對料理的熱忱和對友人的愛，小飽每天都早起做早餐，農場生活的充實與詩意鼓舞了小飽，有一天，他主動提議做窯烤麵包，我不可思議地看著他。

    於是乎，我們到超市買麵粉、酵母，想著農場的孩子喜歡原味麵包，那烤全麥麵包吧！再來一種不同的口味：採摘一些茴香、用農場自栽自烘的番茄乾，做茴香番茄麵包。

    窯烤這麼開始了。

    為了開窯烤麵包，友人煞有其事，其他食材紛紛登場。我們在家討論窯烤的食材，配合窯溫排序。除雞肉、麵包、豬肋排外，還有馬鈴薯、茄子、洋蔥、大蒜、甜菜根……以及最後的蛋糕。

    友人拿出了蘋果醋，泡了普洱茶；友人的母親也帶了一瓶自己釀製的黑莓酒來共襄盛舉。

    我們只生一次火，之後不再添柴。一切的窯烤，只為供應自家吃。

    好久好久，沒這麼期待窯烤麵包了。

    「麵包出爐了！哇──哇──哇──！」出爐一刻，我跟孩子一起歡呼，為麵包的誕生高舉雙手讚嘆。窯烤麵包大成功，上色漂亮，外酥內軟，你看見孩子發亮的眼睛，也遇見心底閃閃的熱情。

    不只是麵包喔，還有烤雞和烤蔬菜，我最喜歡吃烤蔬菜了！烤馬鈴薯好吃、烤洋蔥好吃、烤大蒜也好好吃……咦，這甜菜根嗎？怎麼都一點土味也沒有，驚人地清甜？！

    那是迷人的一餐，大人們閒聊，小飽逗著狗玩，我和孩子唱起歌來扭身體。入夜後生起火，一家子圍著火堆，孩子的眼睛都要閉上了，大人們還捨不得進屋。

    「唔，好多星星喔。」孩子被抱進屋裡的時刻，我與小飽說。他沒說話，看起來安靜而滿足。

    「這才是我真正夢想的窯烤！」我對自己宣布。窯烤的迷人之處，沒有酷炫，不為活動或開店，而只是相聚在一起，單純吃飯。生一次火，烤到最後，相知相惜，一天就是天長地久。

    多餘的麵包怎麼辦呢？呵呵，當然是凍起來啊，我們還有那麼多天的早餐！